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Recette mexicaine : le guacamole
Miam miam!
Voici ma recette de guacamole... vous savez, cet espèce de truc vert que l'on mange en entrée ou en accompagnement dans les restaurants mexicains...

Comme il est difficile à trouver dans le commerce (ou hors de prix) et que c'est souvent sympa de le faire soi-même, en particulier pour pouvoir le faire plus ou moins épicé selon ses goûts, j'ai expérimenté une recette maison sympa...

Pour deux personnes, il vous faut :

- un avocat
- une cuillère à soupe de jus de citron
- du sel
- du poivre
- du tabasco (quelques gouttes!!!)

- éventuellement un complément d'épices (piment rouge, sauce rouge piquante très épaisse)

L'avocat doit être mûr, c'est-à-dire pas dur comme du béton.

La recette est extrêmenent simple : il suffit d'évider l'avocat, de le mettre dans un bol avec les autres ingrédients, et d'écraser sa chair avec une fourchette jusqu'à avoir un mélange homogène.

Vous pouvez aussi rajouter des petits dés de poivron rouge pour faire joli.

Au début, ne mettez pas trop de tabasco (ça arrache!) : quelques gouttes suffisent. Le jus de citron sert à éviter que l'avocat ne s'oxyde.

A conserver au réfrigérateur. C'est encore bon après 1 journée mais pas plus, il ne vaut mieux pas le préparer trop à l'avance (plutôt vingt minutes avant le repas). Par contre, c'est meilleur frais donc passez le un peu au réfrigérateur.

C'est bon avec de petits tortillas, ou avec du poulet. Mais attention, si vous l'avez fait très épicé, le reste du repas peu parfois paraître fade!

Bon app!


[ 25/10/2001 10h04 Cuisine - Recette Liz ]

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Réactions
A moitié tout fait... par Lutin
Personnellement, j'achète un sachet d'épice à Guacamole dans une grande surface, de la marque "El Paso" je crois (vous savez, la pub à la télé avec la caissière qui fait biper ses article devant son lecteur de code barre...)

Avec 2 avocats écrasés avec les épices (ne pas oublier le jus de citron, en effet), c'est excellent. Les épices sont relevées, donc faire attention pour ceux qui sont sensibles.

[ 25/10/2001 13h33 ]

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Re: A moitié tout fait... par Liz
Je trouve ça plus marrant de le faire entièrement soi-même!

Il y a marqué sur ton sachet d'épices sa composition exacte (que je vois s'il me manque des ingrédients intéressants)?

[ 29/10/2001 11h45 ]

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Re: Re: A moitié tout fait... par Rozenn
a la place des morceaux de poivrons rouges, tu peux mettre des morceaux de tomates cerises. Pas de tomates normales: le gout des tomates cerises est plus fort et va mieux avec...
[ 01/11/2001 18h54 ]

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Re: Re: Re: A moitié tout fait... par castor
Tu peux aussi mettre de l'échalote, c'est pas mal non plus.
[ 08/07/2002 22h54 ]

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Re: Re: Re: Re: A moitié tout fait... par ded
avec du tabasco vert c'est génial!
[ 09/07/2002 00h29 ]

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Re: Re: A moitié tout fait... par Bel inconnu
personellement j'achète en grande surface de la poudre à chili (il est écrit sur le paquet Chili Powder).
il y a dedans toutes les épices dont on a besoin.
de plus on peut aussi s'en servir pour faire du chili con carne (dont la recette est souvent au dos!)

[ 03/12/2002 13h55 ]

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Re: A moitié tout fait... par Bel inconnu

 Il manque de la coriandre hachée, de la tomate , du jus de limette, un piment jalapeno ou quelques gouttes de sauce tabasco et foi de mexicain vous aurez un vrai guacamole.


[ 06/09/2009 09h15 ]

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Re: A moitié tout fait... par Bel inconnu

 Il manque de la coriandre hachée, de la tomate , du jus de limette, de l'oignon. un piment jalapeno ou quelques gouttes de sauce tabasco et foi de mexicain vous aurez un vrai guacamole.


[ 06/09/2009 09h18 ]

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Re: A moitié tout fait... par Bel inconnu
je fais comme toi et c est excellent avec des chips mexicaine ou alors avce des carottes
[ 05/09/2002 15h52 ]

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on y pense et hop! par ded
Pas dur à faire, mais il faut y penser.
Aprés avoir lu ton article et découvert 2 avocats à point dans les courses de la journée, j'ai eu envie de faire de ce bon guacamole et toute la famille a trouvé ça génial!
Merci lise, continue à donner des petites recettes, ne serait ce que pour qu'on pense à certaines choses si simples à faire qu'on ne les fait jamais.

[ 12/07/2002 23h10 ]

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Re: on y pense et hop! par Liz
Je suis très contente que le fait d'avoir mis cette recette ait servi.
Tu n'es pas le premier à la lire, vu que ça représente pas mal des "referers" qui font que les gens viennent sur mon joueb, mais personne ne pense à me dire s'ils ont vraiment essayé et si c'était bon.

PS: S'ils ont aimé le guacamole, je te conseille vivement la recette de gâteau au chocolat que tu as peut-être goûté à la jouebbouffe.

[ 31/07/2002 21h54 ]

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Pour varier, une autre recette ? par lilika

[ 31/05/2003 23h34 ]

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Pour varier, une autre recette ? par lilika
J'adore le guacamole aussi : je fais le mien un peu différemment. J'avoue qu'il a une couleur assez déconcertante, mais il est bon.
Je mélange un avocat mur avec une demi petite boîte de tomates épépinées et pelées (d'où la couleur), je rajoute un oignon réduit en purée, du sel et du poivre. Avec du pain grillé ou des nachos, c'est bon et assez estival ! cela dit, on le fait et on le sert aussitôt : il s'oxyde très vite et on a franchement moins envie de le manger après :o( !

[ 31/05/2003 23h39 ]

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Re: Pour varier, une autre recette ? par Liz
Pour ralentir l'oxydation, rajoute du citron! En quantité raisonnable, ça ne changera pas le goût, mais permettra qu'il tienne un peu plus.
[ 01/06/2003 20h10 ]

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Re: Pour varier, une autre recette ? par Pierrick
On peut ajouter des oignons blancs et laisser le noyau de l'avocat dans la préparation, ce qui empêche l'oxydation. Choisissez des avocats mexicains (Hayas) au goût plus parfumé.

Pierrick

[ 12/12/2003 22h50 ]

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Re: Re: Pour varier, une autre recette ? par devalte
pour que le guacamole ait vraiment un goût "mexicain", il est indispensable d'y ajouter des oignons hâchés,du citron vert, un peu de crème "aigre" (ou du fromage blanc maigre) et surtout ne pas oublier (beaucoup)de coriandre hâchée.... bon appétit
[ 15/12/2003 16h59 ]

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Re: Re: Re: Pour varier, une autre recette ? par Bel inconnu

[ 19/04/2004 00h20 ]

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guac....couac par paumana
pour un bon guac ne pas oublier la coriandre fraiche
c'est ce qui fait tout...et un peu d'ai lpile aussi;en fiat tu nous donnait la recette de l'avocat écrasé au citron(vert de préférence)
buon apétito

[ 03/10/2003 00h22 ]

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Re: guac....couac par eglantier
merci à tous
j'ai reussi un très bon guacamole en utilisant des ingrédients detoutes les recettes: avocat, tomate,citron, echalotte, tabasco, coriandre etc...
Je m'en suis servi pour accompagner du poisson froid. Un régal!

[ 21/12/2003 18h08 ]

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le Guacamole ! par elisareymond@users.ch


Votre recette me parraît excellente, mais ajoutez-y un petit oignon blanc haché finement. Vous m'en direz des nouvelles.

[ 16/04/2004 20h06 ]

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le Guacamole ! par elisareymond@users.ch


Votre recette me parraît excellente, mais ajoutez-y un petit oignon blanc haché finement. Vous m'en direz des nouvelles.

[ 16/04/2004 20h06 ]

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par Bel inconnu
Moi, j'ajoute une tomate. C'est bon.
J'adore qu'il soit bien pimenté mais j'en mange trop et à chaque fois après j'ai mal au ventre. Mais bon.. ça m'empeche pas de recommencer

[ 20/05/2004 19h09 ]

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Guacamole par Bel inconnu
Désolé ma belle Liz mais une Guacamole sans coriande, c'est comme un gruyère sans trou.....pas très bon.....:(
[ 13/09/2004 17h35 ]

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Re: Guacamole par Bel inconnu
ya pas de trous dans le gruyère !

[ 09/10/2005 13h25 ]

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guacamole par Tisné Monique
Pour éviter l'oxydation de la préparation, faire comme les mexicains qui laissent les noyaux d'avocat jusqu'au dernier moment!
[ 05/06/2008 15h12 ]

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