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Le joueb de Lise
Vous reprendrez bien un p'tit joueb?
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Moi, moi, moi
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Vinaigrette
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Facile!
Dans la catégorie recette, je demande la vinaigrette.
Je me suis rendue compte que beaucoup de gens ne savaient pas faire de vinaigrette, alors que c'est vraiment simple et basique, alors un petit mémo pour ceux qui en ont besoin :
Ingrédients :
- sel
- poivre
- moutarde
- vinaigre
- huile
Remarque sur les ingrédients :
- Pour la moutarde, je prends de la basique moutarde forte
- Pour le vinaigre, ma préférence va aux vinaigres alsaciens (Mielex ou Melfor), mais on ne les trouve pas forcément facilement dans les autres régions alors un vinaigre de vin conviendra.
- Pour l'huile, de l'huile de tournesol, parfois remplacée ou complétée par de l'huile d'olive pour les salades grecs.
Recette (ou plutôt comment mélanger tellement il y a peu à faire) :
-Mettre une pincée de sel dans un bol ou un petit récipient.
-Ajouter une pincée de poivre.
-Ajouter une cuillérée à café de moutarde.
-Mélanger pour homogénéiser.
-Ajouter le vinaigre (environ 3 cuillérées à soupe).
-Mélanger pour homogénéiser un peu.
-Ajouter l'huile (environ 6 cuillérées à soupe).
-Mélanger à nouveau, c'est fini.
La vinaigrette est réussie quand, quand on en prend une cuillérée et qu'on la fait retomber goutte à goutte, cela fait comme des petites bulles.
L'erreur classique est d'avoir la main lourde sur le sel ou le vinaigre. Si ça arrive, il suffit de rajouter des autres ingrédients.
Voilà! Ensuite il n'y a plus qu'à arroser votre salade!
remarque : je sais que cette "recette" est hyper basique. je ne me prétends pas spécialiste ni cuisinière, je mets juste ça "au cas où" et pour avoir juste un lien à donner quand on me demande "comment t'as fait". Pour une recette plus intéressante, cliquez ici !
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24/08/2002
21h34
Cuisine -
Accompagnement Liz
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Vinaigrette pas nette... par
Margotte
;-) Moi je ne mets QUE de l'huile d'olive... et bon, ya deux/trois trucs qui changent mais sinon c'est vrai que c'est triste de sortir une bouteille de vinaigrette déjà préparée made in Supermarket de son frigo alors que franchement, ya pas plus simple et rapide à faire: c'est pas de la sauce grand veneur ou une gribiche, là, ok, on peut vouloir biaiser en passant par le célèbre vendeur de surgelés! (et encore!).
Euh, ben c'est tout, je passais juste par là...
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25/08/2002
00h54
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par
Biz
Moi je ne fais jamais la meme vinaigrette :
J'ai toujours au moins 4 (petites) bouteilles de vinaigres ouvertes : de vin, de cidre, balsamique, aromatise a l'estragon, aux framboises etc. et c'est la meme chose pour les huiles : olive, colza, pimentees etc. Et je melange allegrement quantite et varietes. :-)
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25/08/2002
02h58
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Re: par
Margotte
Voui, mais c'est plus des vinaigrettes de bases, moi aussi, en fonction des ingrédients de mes salades: vinaigre de framboise, huile de noix et noisette parfois, et puis basilic, basilic, basilic ;-)
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25/08/2002
04h36
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olive par
Liz
Oui moi aussi je prends tous les types de vinaigre ou d'huile qui me tombent sous la main! Je voulais mettre la recette "basique". Par contre, je trouvais qu'en ne mettant que de l'huile d'olive, ça faisait trop "olive" (en tout cas avec celle que j'ai) on ne sentait plus le goût du reste, mais c'est un avis perso.
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25/08/2002
10h20
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Re: olive par
Margotte
Tu as touché un point sensible de l'huile d'olive, "ça dépend laquelle"... le taux d'acidité est important, j'ai trois huiles d'olive différentes, une française de base, une portugaise très fruitée et une espagnole très douce.... mais euh... plus de trois, c'est p'tet beaucoup ;-)
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25/08/2002
16h22
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par
Bel inconnu
Pour une vinaigrette plus diététique:ne pas oublier qu'il ne faut pas plus de 2 cuillères à soupe d'huile par personne et par jour !
Et n'oubliez pas l'huile de pépin de raisin ou huile de noix qui apportent une meilleure qualité d'acide gras (des poly-insaturés)
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11/09/2002
10h19
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